Santa María · Huila · Colombia
El terroir que
lo hace posible
A 2.000 metros sobre el nivel del mar, entre el Macizo Colombiano y el río Magdalena, nace el café que alcanza 92 puntos SCA. No es suerte. Es terruño.
Nuestra historia
De la montaña
a tu taza
Maximilien Coffee nació de una pregunta simple: ¿por qué el mejor café del mundo se exporta entero mientras Colombia consume lo que sobra?
Trabajamos directamente con las familias productoras de la vereda en Santa María, Huila — una de las zonas cafeteras más remotas y privilegiadas del país. Les pagamos por encima del precio de mercado porque sabemos que sin ellos, este café no existe.
El resultado es un café que compite con los mejores del mundo. No con el café de supermercado.
El terroir
Por qué el Huila produce
los mejores cafés de Colombia
Clima bifásico
Dos épocas lluviosas al año crean condiciones únicas de maduración lenta. Las noches frías — entre 14 y 18°C — concentran los azúcares en el grano y construyen la complejidad aromática.
Suelos volcánicos
El Macizo Colombiano aporta suelos ricos en materia orgánica y minerales volcánicos. Esta composición única es la que da al Bourbon Rosado sus notas florales imposibles de replicar en otras regiones.
Cañón del Magdalena
La influencia del río Magdalena regula la humedad y crea corrientes de aire que protegen las plantas durante las épocas críticas de floración. El resultado es una cosecha más consistente y concentrada.
Brillo solar óptimo
Santa María recibe entre 1.800 y 2.000 horas de luz solar al año — exactamente lo que el café de especialidad necesita para desarrollar sus mejores atributos sin estrés hídrico.
Dónde estamos
Santa María,
Huila · Colombia
Del árbol a tu taza
El proceso detrás
de cada grano
Cosecha selectiva
Solo cerezas en su punto óptimo de madurez. Un proceso manual que puede tomar 3 veces más tiempo que la cosecha mecanizada — pero es lo que diferencia 92 puntos de 80.
Procesamiento en finca
Cada lote se procesa con el método definido para esa variedad: natural para el Bourbon Rosado, honey para la Variedad Colombia, lavado para el Blend. El proceso comienza máximo 6 horas después de la cosecha.
Secado controlado
Camas africanas elevadas permiten una circulación de aire uniforme. El secado toma entre 25 y 40 días dependiendo del proceso. Volteo manual cada 2 horas durante el día para una fermentación homogénea.
Tostión en Bogotá
Lotes de máximo 5 kg. Perfil de tueste diseñado específicamente para cada variedad para resaltar sus notas características. Despachamos dentro de los 7 días post tostión para garantizar frescura máxima.
Alma de Café
Prueba el café
que lo hace posible
Tostado esta semana en Bogotá. En tu puerta en 2–5 días hábiles.